Gundel-palacsinta fitness módra

Hozzávalók tíz darabhoz:
55 g zabliszt
20 g zabkorpa
150 ml tej
2 pici, vagy egy nagyobb tojás
citromhéj, vaníliaaroma
édesítő
csipet só
pici szódabikarbóna

A töltelékhez:
40 g darált dió, olaj nélkül kicsit megpirítva teflonserpenyőben
citromhéj,narancshéj,rumaroma,édesítő,csipetnyi instant kávé,fahéj, ízlés szerint

Az öntethez:
8 g zsírszegény keserű kakaópor
csokoládéaroma,rumaroma,édesítő

Elkészítés: 

A tejet a tojásokkal habverővel összekeverjük. Hozzáadjuk a zablisztet, a korpát, a szódabikarbónát, sót, csomómentesre keverjük. 

Annyi vizet adunk hozzá, hogy egy sűrűbb palacsintatészta állagot kapjunk. Hozzákeverjük még a pár csepp vaníliaaromát (esetleg 

vaníliás xilitet), fél citrom héját, és ízlés szerinti édesítőt. Legalább 2 órát állni hagyjuk (ez fontos!) 

Rögtön utána elkészítjük a diótölteléket, mivel ennek is állnia kell egy darabig: a diót az ízesítéshez használt hozzávalókkal elkeverjük, 

majd annyi vízzel leforrázzuk, hogy ilyen "szottyos" állaga legyen (amit még nem tudnánk palacsintába tölteni), mivel amíg áll, még 

jobban megszívja magát. 

 

Körülbelül két óra elteltével (persze, ha több, az sem gond) neki is láthatunk a sütésnek. A palacsintatésztához annyi vizet keverünk, hogy a pihentetés előtti állagát visszakapja (besűrűsödik közben). Teflonserpenyőben, olaj nélkül szépen ki lehet sütni, egyáltalán 

nem ragad le (akik nem biztosak magukban, az első példány sütése előtt lekenhetik a serpenyőt olívaolajjal, de igazából teljesen 

felesleges). Kicsit vastagabb palacsintákat sütöttem, de ebből a palacsintatésztából nagyon vékonyakat is elő lehet állítani - sokáig 

kísérleteztem az arányokon, meg is lett az eredménye :). 

 

Miközben sülnek a palacsinták, még melegen lehet is tölteni őket a diókrémmel, vékonyan kenjük le, és tetszés szerint 

összehajtogatjuk (hogy ezt minek írtam le..:) ). 

Az öntethez a kakaóport egy pici vízzel (kb 0,5 dl) nagyjából elkeverjük, és mikróban sűrű állagúra "főzzük". 20-30 másodpercekre 

tegyük csak be, mert hajlamos hamar megégni! Édesítőt, rumaromát, csokoládéaromát (opcionális) keverünk hozzá, ha valaki 

dőzsölni akar, olvaszthat magas kakaótartalmú étcsokoládét is :) 

A palacsintákat meglocsoljuk az öntettel, és tálaljuk. 

Tápérték adatok: 

Egy adagban: (nálam 10 db jött ki)

Kcal:742,58 Szénhidrát:63,02 g Fehérje:55,37 g Zsír:40,1 g 

Egy darabban: 

Kcal:74,26 Szénhidrát:6,3 g Fehérje:5,54 g Zsír:4,01 g